El pueblo Mapuche ha sufrido mucho y reivindica el derecho de ser los gestores y los principales agentes turísticos en su propio territorio para conservar su integridad
En México existen los pueblos zapatistas en los que se invita a todo visitante a conocer sus territorios y formas de vida. Ejemplo de ellos es la comunidad de Oventik, Chiapas.
Tener más en cuenta a los productores locales proporciona innumerables beneficios para la población local, luchando contra la despoblación rural, disminuyendo la huella ecológica de los productos y proporcionando experiencias gastronómicas a los clientes de las que crear memorias duraderas.
