Компостирование пищевых отходов в отеле

От переработки обрезков овощей до отходов с тарелок – 4 вдохновляющих примера того, как отели используют компостирование для сокращения отходов и содействия охране окружающей среды.

Grand Hyatt, Мельбурн

Отель был награжден премией Hyatt Thrive Leadership Award за выдающиеся достижения в области экологической устойчивости, за счет внедрения компостера пищевых отходов Oklin австралийской компании Closed Loop.

Теперь отель ежемесячно перерабатывает 12 тонн пищевых отходов, которые ранее отправлялись на свалку, в высококачественное органическое удобрение.

Внедрение системы компостирования позволяет уменьшить объем пищевых отходов на 80-90%, тем самым сократив выбросы CO2 на 100 тонн в год.

Cala Jóncols, Росас

Cala Jóncols de Roses, в которую входят отель, ресторан, виноградник и два центра дайвинга, продвигает инновационную систему управления отходами с целью стать одним из первых Zero Waste предприятий в Каталонии.

Компания установила современный компостер с очень низким энергопотреблением – ниже, чем у микроволновой печи.

Компостер, произведенный шведской компанией, способен поглощать до 26 тонн органических отходов в год и предотвращает появление неприятных запахов благодаря системе обратного давления.

The Torridon, Уэстер-Росс

Отелю The Torridon удалось сэкономить 12,000 £ на сборах за вывоз мусора и переработать 50 тонн продуктов питания за последние два года.

Torridon установил Rocket Composter в мае 2021 года, который может перерабатывать до 215 литров пищевых отходов в сутки.

Полученный компост используется в огороде курорта площадью два акра для выращивания продуктов для ресторана, что позволило сэкономить около 2500 £ в год на покупном компосте.

Ramada Hotel, Аджман

Ramada Hotel & Suites Ajman стал одним из первых отелей на Ближнем Востоке, который инвестировал в компостер для пищевых отходов.

Предварительно команда оценила источники отходов отеля и выяснила, что 60% приходится на кухню, а именно на обрезки от овощей, фруктов, остатки еды от буфета, банкета и ресторана для персонала.

С точки зрения коммерческой выгоды Ramada Ajman экономит до 120,000 AED в год за то, что не платит за вывоз мусора, а компост, полученный из кухонных отходов, используется на собственной ферме, которая была преобразована из парковки вблизи отеля.