Гастрономический туризм

Гастрономический туризм – это поездки с целью ознакомления с национальной кухней страны, особенностями производства и приготовления продуктов и блюд, а также обучения и получения профессиональных знаний.

В 2015 году ЮНВТО выделила гастрономический туризм в отдельную нишу. ​Так гастрономия официально стала признанным элементом культуры и нематериального культурного наследия.​

Виды гастротуризма:

• Образование (мастер-классы, лекции, семинары)
• Экскурсии (поездки на сыроварни, винодельни и т.д.)
• Дегустации
• Гастрошоппинг
• Знакомство с шеф-поварами

Преимущества гастротуризма:

Увеличивая спрос посетителей на местные специалитеты, гастрономический туризм способствует долгосрочной устойчивости местного сельского хозяйства, продовольственных систем, сообществ и культуры. Дополнительная экономическая выгода может оживить местную экономику, укрепить общины и внести вклад в устойчивые источники средств к существованию в сельских районах.​

Гастрономический туризм также способствует повышению осведомленности туристов, а также укрепляет самобытность сообщества, вызывая чувство гордости за свои кулинарные традиции.

В чем проблема?

Гастротуризм способствует увеличению выбросов СО2 из-за транспортировки продуктов, а также может привести к увеличению нагрузки на природные ресурсы – чрезмерный вылов рыбы, обезлесивание и браконьерство.

Коммерциализация может привести к изменению или отказу от традиционной кулинарной практики, что приведет к разрушению культурного наследия региона.

Непостоянство спроса в гастротуризме может привести к увеличению количества пищевых отходов, одноразовой упаковки и нагрузке на местные системы утилизации отходов.

Рост цен, вызванный гастрономическим туризмом, может привести к джентрификации местных продовольственных рынков и ресторанов, что может вытеснить давно сложившиеся сообщества и усугубить экономическое неравенство.

Ответственный гастротуризм

Сотрудничайте с местными производителями продуктов питания, рынками и ремесленниками, чтобы продвигать их продукцию и сохранять традиционные обычаи.

Привлекайте местные сообщества к развитию гастрономического туризма, обеспечивая их активное участие и получение выгоды от туристической деятельности.

Повышайте осведомленность туристов о местных специалитетах и их влиянии на местные экосистемы и сообщества.

Минимизируйте пищевые отходы за счет контроля порций, планирования меню и инициатив по компостированию. Поощряйте использование многоразовой или экологически чистой упаковки и препятствуйте использованию одноразового пластика.