{"id":33033,"date":"2019-04-27T22:59:26","date_gmt":"2019-04-27T21:59:26","guid":{"rendered":"https:\/\/travindy.com\/?p=33033"},"modified":"2019-04-27T22:59:31","modified_gmt":"2019-04-27T21:59:31","slug":"informe-de-sostenibilidad-hotelera-bases-del-hotel-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/travindy.com\/news\/2019\/04\/informe-de-sostenibilidad-hotelera-bases-del-hotel-sostenible\/","title":{"rendered":"Informe de Sostenibilidad Hotelera: Bases del Hotel Sostenible"},"content":{"rendered":"\n
\"Informe
Room Mate Hotels<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Dice David Val Palao en su art\u00edculo La sostenibilidad en el sector hotelero no es una moda pasajera<\/strong><\/a> que \u201ccada d\u00eda se demandan m\u00e1s alojamientos que se preocupen en reducir la huella de carbono y cada vez son m\u00e1s los viajeros que tienen en cuenta aspectos de sostenibilidad y eficiencia energ\u00e9tica antes de elegir un alojamiento u otro\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En este foro de debate que es mi web hablamos mucho de sostenibilidad asociada a Horeca, de hoteles, restaurantes e iniciativas sostenibles. As\u00ed que me pregunt\u00e9: \u00bfCu\u00e1les son las bases del hotel sostenible? \u00bfTenemos criterios unificados? \u00bfDemanda realmente el sector cada vez m\u00e1s sostenibilidad?<\/p>\n\n\n\n

Este Informe de Sostenibilidad Hotelera cuya primera parte te presento hoy es el resultado. Se basa en las conclusiones que he obtenido tras revisar y analizar m\u00e1s de medio centenar de planes de sostenibilidad y proyectos sostenibles en hoteles nacionales e internacionales (tanto cadenas como hoteles y alojamientos tur\u00edsticos independientes), as\u00ed como cuenta con las aportaciones de los principales responsables de desarrollo de la Estrategia de Sostenibilidad hotelera de ocho hoteles y cadenas hoteleras nacionales<\/strong>: NH Hoteles, Iluni\u00f3n Hoteles, Vincci Hoteles, Hovima Hoteles, Hotel Rupit, Hotel Sandos, Hotel Mediod\u00eda y Rural Suite Hotel Apartamentos. <\/p>\n\n\n\n

En esta primera entrega del Informe de Sostenibilidad Hotelera sentamos las bases del Hotel Sostenible<\/strong>, a partir de casos de estudio y testimonios del sector, definimos qu\u00e9 medidas b\u00e1sicas deben tomar los hoteles y alojamientos tur\u00edsticos para ser considerados Sostenibles<\/strong> (m\u00e1s all\u00e1 de las legales, que suponen una parte muy importante aunque no la \u00fanica) y determinamos los principales retos en estrategia de sostenibilidad hotelera<\/strong> que se plantean para el sector en el medio plazo. <\/p>\n\n\n\n

\"Informe
Hotel Rupit<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo es un hotel Sostenible?<\/h2>\n\n\n\n

La definici\u00f3n tiene m\u00e1s complejidad de lo que parece. La juventud del concepto trae consigo heterogeneidad en el desarrollo normativo, en la aplicaci\u00f3n e incluso en la visi\u00f3n que cada uno tiene de la sostenibilidad. No es casual que, si en algo ha coincidido buena parte de los profesionales de la Sostenibilidad Hotelera a los que he entrevistado para este Informe, es en que no existe actualmente una l\u00ednea de actuaci\u00f3n clara y homog\u00e9nea en cuanto a la sostenibilidad: ni como sector, ni tampoco como pa\u00eds<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

As\u00ed las cosas \u00bfpodemos dar una definici\u00f3n de Hotel Sostenible? El trabajo de campo llevado a cabo para este Informe nos habla de cinco puntos comunes que cumplen los hoteles y alojamientos tur\u00edsticos que desarrollan estrategias de sostenibilidad espec\u00edficas. Son las cinco R\u2019s de la Sostenibilidad Hotelera: Replantear \u00b7 Reducir \u00b7 Reutilizar \u00b7 Reciclar \u00b7 Respetar. <\/p>\n\n\n\n

Replantear:<\/strong> El primer ejercicio que lleva a cabo un hotel cuando dise\u00f1a e implementa una Estrategia de Sostenibilidad Hotelera es replantear el negocio de forma integral en clave sostenible. <\/p>\n\n\n\n

Reducir:<\/strong> Un Hotel Sostenible es un hotel que trabaja activamente por la reducci\u00f3n de consumos y de residuos en su establecimiento, con el objetivo de \u201creducir su impacto en el medioambiente\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Reutilizar:<\/strong> La reducci\u00f3n de consumos y de residuos da como resultado la tercera R, la de \u201cReutilizar\u201d, ya sea en el propio hotel o como forma de poner en marcha y potenciar iniciativas sostenibles en la comunidad, inmediata o lejana. <\/p>\n\n\n\n

Reciclar:<\/strong> Junto con la reducci\u00f3n y reutilizaci\u00f3n de recursos, encontramos la cuarta R, el reciclaje, que a menudo se confunde con la reutilizaci\u00f3n pero que no es lo mismo y supone tambi\u00e9n una pata fundamental en el desarrollo de la estrategia de sostenibilidad. <\/p>\n\n\n\n

Respetar:<\/strong> Esta R tiene que ver con las personas, la cultura local, el medio ambiente. Tiene que ver con \u201crespetar el entorno natural, social y medioambiental. Es decir, no contaminar, respetar la cultura de la zona, estar en sinton\u00eda con el entorno\u201d. <\/p>\n\n\n\n

\"Informe
Ilunion Atrium (Ilunion Hotels)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 medidas deben tomar los hoteles para ser considerados Sostenibles?<\/h2>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de las legales \u00bfqu\u00e9 otras medidas deben tomar los hoteles para poder ser considerados sostenibles? \u00bfQu\u00e9 debe contemplar una Estrategia de Sostenibilidad Hotelera bien planteada? A la vista de los ejemplos y testimonios del sector, principalmente debe estar constituida por acciones que contribuyan a alcanzar la eficiencia energ\u00e9tica, reducci\u00f3n de residuos y eficiencia en la gesti\u00f3n de los mismos y reducci\u00f3n de consumos en general, as\u00ed como tambi\u00e9n otras medidas destinadas a fomentar el desarrollo de la comunidad en la que se establece el negocio.<\/p>\n\n\n\n

Para Ana Pinedo, responsable de Sostenibilidad de NH Hoteles<\/strong>, es importante \u201cmejorar en dise\u00f1o, construcci\u00f3n, materiales y equipamiento m\u00e1s eficiente que reduzcan el consumo de los hoteles. Tambi\u00e9n es vital apostar por las energ\u00edas renovables”.<\/p>\n\n\n\n

Desde el Hotel Rupit<\/strong> ven la sostenibilidad como un \u201cconcepto global\u201d, idea repetida por todos los entrevistados. \u201cNo basta con una actuaci\u00f3n concreta para tener el marchamo de sostenible. Hay que implementar actuaciones tendentes a Reducir consumos de energ\u00eda, pl\u00e1sticos, recursos, etc., hay que reutilizar todo lo reutilizable, separar para reciclar. Optar por productos de proximidad y de temporada (el transporte tambi\u00e9n contamina). En cuanto se requiera una reforma, se debe apostar por instalaciones eficientes\u201d recalcan. <\/p>\n\n\n\n

\u201cAdem\u00e1s de promover un consumo responsable, debe contemplar una pol\u00edtica de recursos humanos integradora, la formaci\u00f3n y sensibilizaci\u00f3n del personal y la responsabilidad social y local, proporcionando un desarrollo econ\u00f3mico equilibrado, sin olvidarnos de proporcionar a los clientes una experiencia gratificante\u201d destaca Coro Ruiz, responsable en materia de sostenibilidad de Ilunion Hotels.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El compromiso de la organizaci\u00f3n con la comunidad y el territorio es la medida fundamental que debe guiar toda la Estrategia de Sostenibilidad Hotelera de cualquier cadena o establecimiento, considera desde Hovima Hoteles su responsable de Sostenibilidad, Cande Perdig\u00f3n<\/strong>: \u201cSe puede poner al cliente en el centro cuidando nuestro entorno ambiental y social\u201d, incide. <\/p>\n\n\n\n

\u201cPara ser sostenible hay que tomar medidas en todas las \u00e1reas\u201d asevera Leticia Sotillo, responsable de Gesti\u00f3n Ambiental del Hotel Sandos<\/strong>. Esto es: \u201cPol\u00edticas de compras sostenibles con proveedores y productos respetuosos con el medio ambiente, minimizaci\u00f3n de residuos, recogidas selectivas, disminuci\u00f3n de consumos de agua y energ\u00e9ticos y fomento del uso de energ\u00edas renovables, minimizaci\u00f3n de la contaminaci\u00f3n y las emisiones de CO2, preservaci\u00f3n y fomento de la cultura y tradiciones del entorno, acciones sociales y solidarias, acciones para preservar la naturaleza y el entorno tanto de especies vegetales y animales como valores geol\u00f3gicos, y acciones de trato justo a los empleados con pol\u00edticas de igualdad y no discriminaci\u00f3n ni acoso\u201d. <\/p>\n\n\n\n

\u201cPara m\u00ed son cr\u00edticos dos paquetes: cero emisiones y energ\u00eda verde\u201d recalca Paco Irizar, responsable de Sostenibilidad Rural Suite Hotel Apartamentos, <\/strong>mientras que desde Vincci Hoteles su director de Calidad Ambiental y Medio Ambiente, C\u00e9sar Perez<\/strong>, a\u00f1ade: \u201cLa sostenibilidad no tiene final: es como cualquier control de calidad. Es una filosof\u00eda y un proceso de trabajo en el que siempre est\u00e1s intentando mejorar y dar un pasito m\u00e1s, no quedarte con que ya has llegado a la meta\u201d. <\/p>\n\n\n\n

\"Informe
Rural Suite Hotel Apartamentos<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

De la teor\u00eda a la pr\u00e1ctica: \u00bfCu\u00e1nto cuesta configurar un Hotel Sostenible?<\/h2>\n\n\n\n

Abordar la Sostenibilidad de forma global en el hotel requiere actuar simult\u00e1neamente en muchos campos y adaptarse en muchos sentidos, como hemos visto en el apartado anterior. Por eso, la siguiente pregunta es obligada: \u00bfCu\u00e1nto cuesta tener un Hotel Sostenible? \u00bfCu\u00e1nto peso tiene la sostenibilidad en el presupuesto del Hotel? \u00bfPodemos hablar de porcentajes? La respuesta del sector es clara:<\/p>\n\n\n\n

No hay un porcentaje de presupuesto para ser sostenible. Cualquier inversi\u00f3n debe estar guiada por criterios de sostenibilidad.<\/h4>\n\n\n\n

\u201cTodo lo invertido en sostenibilidad tiene un retorno econ\u00f3mico y social amplio. Si mejoro la envolvente del edificio esto redunda en una reducci\u00f3n del coste energ\u00e9tico para conseguir el confort t\u00e9rmico del cliente. Si invierto en productos km 0, doy producto fresco al cliente y mejoro su satisfacci\u00f3n. Si los trabajadores pueden trabajar cerca de su casa y tener un trabajo digno, se incrementa manifiestamente su productividad. En la sostenibilidad solo hay ventajas, y encima cuidamos el medio ambiente\u201d Direcci\u00f3n del Hotel Rupit<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cToda inversi\u00f3n debe ser sostenible. Ning\u00fan empresario deber\u00eda invertir dinero en algo que no sea sostenible, en todos los sentidos: sostenible econ\u00f3micamente para \u00e9l, para el planeta, para las personas\u2026 Una inversi\u00f3n que sea rentable pero no sostenible, no tiene sentido. Todo debe ser sostenible. Tiene que haber excepciones porque a veces no es posible, pero en principio todo lo que se haga nuevo debe ser planteado de forma correcta y desde el punto de vista de la sostenibilidad. Hablar de presupuestos no tiene sentido\u201d Paco Irizar, responsable de Sostenibilidad Rural Suite Hotel Apartamentos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Informe
Hotel Vincci The Mint<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Vamos un paso m\u00e1s all\u00e1. A la hora de aplicar las medidas sostenibles \u00bfcu\u00e1les son las m\u00e1s sencillas de adaptar a cada hotel o cadena y cu\u00e1les las menos? \u00bfC\u00f3mo lo ve el sector?<\/h4>\n\n\n\n

\u201cReducir es lo m\u00e1s f\u00e1cil: simplemente hay que pensar antes de optar por un producto u otro, siempre elegir el que permite reducir energ\u00eda, residuos, envases\u2026 No actuar de modo impulsivo permite Reducir. Reducir es ahorro\u201d consideran desde Hotel Rupit<\/strong>. \u201cLo m\u00e1s sencillo es empezar a gestionar correctamente los consumos de energ\u00eda y de recursos, as\u00ed como empezar a gestionar correctamente la parte de residuos y contaminaci\u00f3n\u201d destaca C\u00e9sar P\u00e9rez (Vincci Hoteles)<\/strong>. Y para Miguel S\u00e1ez, responsable de Sostenibilidad del Hotel Mediod\u00eda<\/strong> la clave entre f\u00e1cil y dif\u00edcil est\u00e1 en cu\u00e1nta transformaci\u00f3n y obras asociadas debe afrontar el hotel para aplicar la medida. <\/p>\n\n\n\n

\u201cCada hotel es diferente, depende mucho del tipo establecimiento del que estemos hablando, de los recursos de los que se disponga, de la zona donde est\u00e9 situado\u201d valora Coro Ruiz (Ilunion Hotels)<\/strong>. Para ella \u201cquiz\u00e1 los m\u00e1s f\u00e1ciles sean los relacionados con la eficiencia energ\u00e9tica ya que en su mayor\u00eda dependen de la obtenci\u00f3n de recursos econ\u00f3micos y dado que, en la mayor parte de los casos, el retorno de la inversi\u00f3n suele estar garantizado su financiaci\u00f3n no suele presentar muchos problemas\u201d. Miguel S\u00e1ez apunta: \u201cF\u00e1ciles, con pocas o ninguna obras asociadas, ser\u00edan la instalaci\u00f3n de iluminaci\u00f3n LED, la colocaci\u00f3n de sensores de movimiento en iluminaci\u00f3n, la recogida selectiva de Residuos o la Climatizaci\u00f3n programable\u201d. <\/p>\n\n\n\n

En cuanto a las m\u00e1s dif\u00edciles, encontramos dos grandes caballos de batalla: la reducci\u00f3n del uso de pl\u00e1sticos y las que tienen que ver con un cambio en la mentalidad<\/strong> de las personas y en la cultura de empresa. \u201cLas m\u00e1s complicadas en general son las relacionadas con las personas, todas aquellas que supongan un cambio cultural, de actitud, de comportamiento, ya que en muchos casos para implantarlas es necesario cambiar a nivel personal. Me refiero a pol\u00edticas inclusivas de contrataci\u00f3n, de integraci\u00f3n, de diversidad, de apoyo al desarrollo de la zona\u2026\u201d apunta Coro Ruiz (Ilunion Hotels).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cLo m\u00e1s complicado es reciclar. Reciclar tiene un costo para el medio ambiente y no todo se puede reciclar, ni es un proceso suficientemente transparente, es un negocio. Nadie hace publicidad de la reducci\u00f3n, en cambio hay muchos anuncios del reciclaje\u201d opinan desde la Direcci\u00f3n del Hotel Rupit. <\/strong>\u201cLa medida m\u00e1s complicada es cumplir con los est\u00e1ndares bioclim\u00e1ticos (como la reducci\u00f3n del aire acondicionado)\u201d apunta por su parte Cande Perdig\u00f3n, responsable de Sostenibilidad Hovima Hoteles<\/strong>. \u201cQuiz\u00e1s en Tenerife el uso de transporte p\u00fablico para disminuir la huella de CO2 se hace muy dif\u00edcil ya que no est\u00e1 muy bien comunicada. Pese a esto nuestro equipo ha conseguido mediante negociaciones con el Ayuntamiento una parada de Guaguas (Autobuses) en el Hotel. Adem\u00e1s, al ser una isla, las recogidas selectivas de residuos tienen costes m\u00e1s elevados debido a que hay que trasladar muchos de estos residuos a la pen\u00ednsula para darles un segundo uso\u201d dice Leticia Sotillo (Hotel Sandos).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Desde Vincci Hoteles su director de Calidad y Medio Ambiente <\/strong>apunta adem\u00e1s un dato interesante con respecto a la transformaci\u00f3n sostenible de la planta hotelera nacional y los retos que supone: \u201cLa parte m\u00e1s complicada es quiz\u00e1 el cumplimiento de la legislaci\u00f3n. Hay demasiada legislaci\u00f3n y demasiado atomizada. En Espa\u00f1a esto es un verdadero problema: la reglamentaci\u00f3n de residuos y de gesti\u00f3n del agua, por ejemplo, es distinta en cada comunidad\u2026 Cuando eres un grupo e intentas hacer cosas de forma grupal es muy complicado. Una de las primeras cosas que deber\u00edamos intentar es unificar legislaciones y requisitos\u201d. <\/p>\n\n\n\n

\"Informe
NH Hotel Group<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Sostenibilidad hotelera: Retos del Sector<\/h2>\n\n\n\n

Dentro de los retos que el sector identifica en materia de sostenibilidad hotelera, es interesante diferenciar dos tipos: los que tienen que ver con las pr\u00e1cticas que se llevan a cabo en los hoteles y los que tienen que ver con la regulaci\u00f3n sobre sostenibilidad<\/strong> que se hace desde las administraciones y organismos oficiales, nacionales e internacionales. <\/p>\n\n\n\n

En este sentido cabe destacar dos grandes retos, uno en cada \u00e1rea: implantar la Estrategia de Sostenibilidad Hotelera de forma transversal y global en los negocios y lograr la unificaci\u00f3n y simplificaci\u00f3n de la legislaci\u00f3n actual en cuestiones de sostenibilidad.<\/h4>\n\n\n\n

\u201cEl primer y m\u00e1s importante reto es decidir hacer sostenible un negocio, asumiendo todos los problemas que conlleva una actuaci\u00f3n de este tipo\u201d reflexiona Miguel S\u00e1ez (Hotel Mediod\u00eda). <\/strong>Junto con la decisi\u00f3n que lleva a la acci\u00f3n, la concienciaci\u00f3n de la sociedad \u2013 m\u00e1s all\u00e1 del propio universo empresarial \u2013 es otro de los grandes retos que la Sostenibilidad Hotelera enfrenta en nuestro pa\u00eds en el medio plazo, tal y como lo describe desde Rural Suite Hotel Apartamentos su responsable de Sostenibilidad: <\/strong>\u201cUno de los mayores retos en Espa\u00f1a es la sensibilizaci\u00f3n de la poblaci\u00f3n con respecto al uso y consumo de servicios y productos de forma sostenible. Para mi es clave. Sensibilizaci\u00f3n de la poblaci\u00f3n\u201d. <\/p>\n\n\n\n

\u201cEn materia de sostenibilidad el sector hotelero se enfrenta a varios retos en los pr\u00f3ximos a\u00f1os. Por ejemplo, seguir reduciendo los residuos generados, especialmente los pl\u00e1sticos, utilizando m\u00e1s elementos de materiales biodegradables o incorporando a sus proveedores en una cadena de valor responsable\u201d considera Ana Pinedo (NH Hoteles)<\/strong>. \u201cConseguir reducir el impacto de la actividad tur\u00edstica en el entorno y que se forme una econom\u00eda circular con las empresas y trabajadores del \u00e1rea donde est\u00e1 implementado el hotel, fomentando las sinergias entre todos ellos\u201d vaticinan desde el Hotel Rupit<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\u201cUno de los principales retos es gestionar de forma adecuada el impacto que el turismo tiene en las poblaciones locales, potenciar los positivos (generaci\u00f3n de trabajo, oportunidades, mejora de infraestructuras\u2026) y reducir los negativos (saturaci\u00f3n de servicios p\u00fablicos, consumo excesivo de recursos naturales, sobreexplotaci\u00f3n\u2026)\u201d a\u00f1ade Coro Ruiz (Ilunion Hotels)<\/strong>. \u201cLa OIT acaba de publicar un informe donde destaca la alta temporalidad del empleo en Espa\u00f1a. Sin ninguna duda el turismo contribuye a que esto sea as\u00ed por eso, uno de nuestros retos deber\u00eda se mejorar la calidad del empleo y reducir la estacionalidad del mismo creando modelos que lo posibiliten.”<\/p>\n\n\n\n

La sostenibilidad social se abre tambi\u00e9n paso entre los retos que el sector tiene en el horizonte 2030, seg\u00fan apunta C\u00e9sar P\u00e9rez (Vincci Hoteles): \u201cYo creo que hemos avanzado mucho en control energ\u00e9tico y gesti\u00f3n de los residuos, porque se ha venido trabajando mucho siempre, por razones puramente econ\u00f3micas. Quiz\u00e1 nos falta la parte de sostenibilidad social, que nos hemos incorporado m\u00e1s tarde a ella, y todav\u00eda hay muchos hoteles en los que podemos hacer muchas cosas al respecto. Y quiz\u00e1 alguna parte de control del gasto en alimentaci\u00f3n. Se puede dar una atenci\u00f3n magn\u00edfica al cliente sin tener tanto desperdicio alimenticio. Ah\u00ed podemos hacer muchas cosas tambi\u00e9n\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Este art\u00edculo es un resumen del originariamente publicado en la web de Eva Ballarin y reproducido en Travindy con permiso de la autora. Pod\u00e9is leer el art\u00edculo entero en \u201c<\/a><\/strong>Informe de Sostenibilidad Hotelera: Bases del Hotel Sostenible<\/a>\u201d.<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Eva Ballarin define qu\u00e9 medidas b\u00e1sicas deben tomar los hoteles para ser considerados Sostenibles a partir de casos de estudio y testimonios del sector.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":33053,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[534],"tags":[753,869,773,2863,2794],"yoast_head":"\nInforme de Sostenibilidad Hotelera: Bases del Hotel Sostenible<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Eva Ballarin define qu\u00e9 medidas b\u00e1sicas deben tomar los hoteles para ser considerados Sostenibles a partir de casos de estudio y testimonios del sector.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/travindy.com\/news\/2019\/04\/informe-de-sostenibilidad-hotelera-bases-del-hotel-sostenible\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" 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