{"id":30962,"date":"2019-03-02T13:40:57","date_gmt":"2019-03-02T12:40:57","guid":{"rendered":"https:\/\/travindy.com\/?p=30962"},"modified":"2019-03-02T13:41:02","modified_gmt":"2019-03-02T12:41:02","slug":"buenas-practicas-ambientales-y-sociales-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/travindy.com\/news\/2019\/03\/buenas-practicas-ambientales-y-sociales-gastronomia\/","title":{"rendered":"Buenas pr\u00e1cticas ambientales y sociales en el sector de la gastronom\u00eda: respuestas a una necesidad planetaria"},"content":{"rendered":"<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30964\" src=\"https:\/\/travindy.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/countryside-2326787_1280-e1551530126476.jpg\" alt=\"Buenas pr\u00e1cticas ambientales y sociales en el sector de la gastronom\u00eda: respuestas a una necesidad planetaria\" width=\"1000\" height=\"564\" \/><\/p>\n<p>Abordamos en este art\u00edculo algunas opciones y propuestas que nos dan ante esta situaci\u00f3n dos proyectos diferentes: el proyecto europeo Erasmus+ T4F-Training for Sustainable Food System Development, y el proyecto FUTOURIS, liderado por la industria tur\u00edstica alemana.<\/p>\n<h4><a href=\"https:\/\/www.futouris.org\/en\/\"><strong>Proyecto FUTOURIS<\/strong><\/a><\/h4>\n<p>El objetivo global del proyecto FUTOURIS es preservar el patrimonio natural y cultural del planeta, redise\u00f1ando el futuro del turismo de una forma sostenible. Detr\u00e1s de FUTOURIS se encuentran actores principales de la industria tur\u00edstica alemana, junto a otros partners t\u00e9cnicos y cient\u00edficos que comparten este objetivo. Dentro de FUTOURIS, hay un proyecto concreto llamado \u201cAlimentaci\u00f3n Sostenible en la Regi\u00f3n Mediterr\u00e1nea\u201d, que tiene muchos puntos de coincidencia con el proyecto T4F-Training for Sustainable Food System Development.<\/p>\n<p>Creemos que una buena forma de explicar en qu\u00e9 consiste el proyecto FUTOURIS es describir c\u00f3mo se ha desarrollado una actividad de formaci\u00f3n intensiva sobre alimentaci\u00f3n sostenible que hemos llevado a cabo en Gran Canaria en el mes de enero de 2019. Este encuentro formativo lo compartimos con jefes de cocina, directivos de hotel, responsables de alimentos y bebidas, responsables de gesti\u00f3n de operaciones en hoteles y resorts de las Islas Canarias y de Mallorca, pero adem\u00e1s por la Direcci\u00f3n de Sostenibilidad de TUI, que muestra un especial inter\u00e9s por implantar estas estrategias y acciones en todos sus hoteles.<\/p>\n<p>Tuvimos ocasi\u00f3n de presentar las principales tendencias internacionales en el marco de la alimentaci\u00f3n sostenible y saludable, as\u00ed como conocer los esfuerzos que estas personas hacen cada d\u00eda en sus hoteles y en sus resorts para introducir progresivamente m\u00e1s productos locales, ecol\u00f3gicos y de kil\u00f3metro cero, entre otras denominaciones.<\/p>\n<p>No obstante, los participantes reconocieron que resulta dif\u00edcil localizar productores locales suficientes en calidad, cantidad y especializaci\u00f3n suficientes para satisfacer la creciente demanda de este tipo de alimentos. Reconocen tambi\u00e9n que tanto a ellos como a los clientes les falta mucha informaci\u00f3n sobre los tipos de productos existentes, las marcas de calidad territorial, los sellos de sostenibilidad y de comercio justo que se aplican a los productos m\u00e1s diferenciados.<\/p>\n<h4><strong><a href=\"http:\/\/www.koanconsulting.com\/portfolio-items\/t4f-formacion-sobre-el-desarrollo-de-un-sistema-alimentario-sostenible\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Proyecto T4F- Training for Sustainable Food Systems (opens in a new tab)\">Proyecto T4F- Training for Sustainable Food System<\/a><\/strong><\/h4>\n<p>El proyecto T4F comenz\u00f3 en noviembre de 2017, liderado por la ONG belga PLS-Pour la Solidarit\u00e9, estrechamente ligada a la econom\u00eda social, y acompa\u00f1ado de socios de B\u00e9lgica, Italia y Espa\u00f1a. Tiene el objetivo de incorporar \u201cgreen skills\u201d o buenas pr\u00e1cticas ambientales y sociales en los sectores de la gastronom\u00eda y restauraci\u00f3n.<\/p>\n<p>Es precisamente esta falta de informaci\u00f3n sobre los productos locales y sus ventajas la que hace que la demanda de ellos sea menor, por parte de grandes colectivos de clientes que a\u00fan no est\u00e1n lo suficientemente motivados. Se hace pues necesario que existan proyectos como T4F que producen materiales y curricula formativos en alimentaci\u00f3n sostenible adaptados para muy diversos tipos de perfiles estudiantiles y profesionales, y que este conocimiento se extienda tambi\u00e9n progresivamente al sector tur\u00edstico, incluyendo el turismo vacacional y de masas por su gran impacto.<\/p>\n<p>Ello es totalmente necesario y oportuno ante la presi\u00f3n del mercado de los consumidores \u00e9ticos y responsables por un lado, y la necesidad de reducir el impacto de la producci\u00f3n alimentaria sobre el planeta por otro lado.<\/p>\n<p>El proyecto T4F responde de forma clara a una necesidad ambiental y social, tal como se justifica tambi\u00e9n en el entorno analizado por el proyecto FUTOURIS; con la \u00fanica diferencia de que FUTOURIS est\u00e1 orientado de forma muy espec\u00edfica a la industria tur\u00edstica, en cualquier entorno y modalidad.<\/p>\n<hr \/>\n<p><strong>Jos\u00e9 Mar\u00eda de Juan es socio-director de KOAN Consulting SL, entidad partner del proyecto T4F, y Preferred Trainer del proyecto FUTOURIS en alimentaci\u00f3n sostenible.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Abordamos en este art\u00edculo algunas opciones y propuestas que nos dan ante esta situaci\u00f3n dos proyectos europeos diferentes<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":30964,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[534],"tags":[2949,1574,2948],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Buenas pr\u00e1cticas ambientales y sociales en el sector de la gastronom\u00eda<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Abordamos en este art\u00edculo algunas opciones y propuestas que nos dan ante esta situaci\u00f3n dos proyectos europeos diferentes\" \/>\n<meta name=\"robots\" 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