{"id":24768,"date":"2018-03-23T21:33:20","date_gmt":"2018-03-23T20:33:20","guid":{"rendered":"https:\/\/travindy.com\/es\/?p=24768"},"modified":"2018-03-23T21:33:20","modified_gmt":"2018-03-23T20:33:20","slug":"entrevista-casa-del-hornero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/travindy.com\/news\/2018\/03\/entrevista-casa-del-hornero\/","title":{"rendered":"Turismo responsable aplicado a alojamientos: innovaci\u00f3n en el sector hostelero de Uruguay"},"content":{"rendered":"
\"Turismo
Natalia D\u00edaz Kopec<\/figcaption><\/figure>\n

Natalia D\u00edaz Kopec, viajera y titulada en Administraci\u00f3n de Empresas y Turismo, lejos de la utop\u00eda, ha construido con barro su nido, inspirado en el Hornero un ave aut\u00f3ctona de Am\u00e9rica del Sur. El resultado es un Bed & Breakfast, que se posiciona como el primer alojamiento sustentable en Uruguay. Todo un reto en un destino, en el que la gesti\u00f3n sostenible de alojamientos acaba de aterrizar.<\/span><\/p>\n

\n

Nuria:<\/b> Innovaci\u00f3n en turismo se suele asociar a la aplicaci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas. Sin embargo \u00bfc\u00f3mo se aplica el t\u00e9rmino innovaci\u00f3n a vuestro proyecto?<\/b><\/p>\n

Natalia:<\/b> Innovar es cambiar, reformular, es replantearse para cualquier situaci\u00f3n, producto o servicio que tengamos, modificando el orden del \u201ccomo se ha venido haciendo\u201d. En <\/span>La Casa del Hornero<\/span><\/a> la innovaci\u00f3n viene dada por una propuesta de turismo vivencial que pretende posicionarse como un emprendimiento sustentable en el rubro hotelero. Innovamos en la construcci\u00f3n de nuestra infraestructura, utilizando materiales propios de la zona que minimizan el impacto ambiental.<\/span><\/p>\n

\"Turismo<\/p>\n

Tambi\u00e9n se quiere sensibilizar y capacitar, especialmente, a personas socialmente vulnerables. Se trata de lograr su empoderamiento, estableciendo v\u00ednculos, desarrollando el trabajo en equipo y motiv\u00e1ndolos a generar nuevos emprendimientos mediante el aprendizaje de t\u00e9cnicas en construcci\u00f3n natural. Y todo esto, tambi\u00e9n es innovaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Nuria: \u00bfQu\u00e9 significa que La Casa del Hornero ofrece una experiencia de turismo vivencial?<\/b><\/p>\n

Natalia: <\/b>El turismo vivencial busca experimentar en destino a un nivel m\u00e1s local y reconoce una conexi\u00f3n m\u00e1s fuerte y cercana con su historia, poblaci\u00f3n y cultura. Desde que regresamos del programa <\/span>\u201cYoung Leaders of the Americas Initiative\u201d<\/span><\/a> supimos que el impacto de nuestro proyecto iba m\u00e1s all\u00e1 de la rentabilidad econ\u00f3mica. Algo que se materializa fomentando el desarrollo del trabajo en equipo, trabajando la empat\u00eda con la poblaci\u00f3n local y mejorando el v\u00ednculo interpersonal entre aquellos que se involucraron en la gestaci\u00f3n de La Casa del Hornero. \u00a0Creemos haber logrado generar impactos positivos, ya que hemos conseguido que este concepto se traslade a la construcci\u00f3n de casas familiares que quieren vivir bajo un techo m\u00e1s sustentable. <\/span><\/p>\n

\u201cEntendemos que si bien la responsabilidad es de todos, no todos est\u00e1n abiertos a minimizar los impactos que generamos\u201d<\/span><\/p><\/blockquote>\n

Nuria: La Casa del Hornero se encuentra en \u201cfase piloto\u201d. A\u00fan as\u00ed tiene clara su vertiente: ofrecer algo m\u00e1s que alojamiento y desayuno \u00bfen qu\u00e9 consiste vuestra propuesta de valor?<\/b><\/p>\n

Natalia: <\/b>Involucramos al viajero con el lugar en el que se aloja desde la llegada. Conocen c\u00f3mo se construy\u00f3 el lugar donde van a alojarse y cu\u00e1les son los beneficios de construir siguiendo estas t\u00e9cnicas. Forman parte de la gesti\u00f3n de residuos que hacemos y la gesti\u00f3n del agua. <\/span><\/p>\n

Aunque en otros lugares del mundo el reciclaje sea algo muy protocolizado y aceptado socialmente, aqu\u00ed a\u00fan tenemos que trabajar este concepto a un nivel m\u00e1s \u201cmicro\u201d para conseguir que pase al siguiente nivel y forme parte del d\u00eda a d\u00eda de un municipio.<\/span><\/p>\n

Nuria: \u00bfPodr\u00edas citarnos alguno de vuestros objetivos prioritarios para saltar a la siguiente fase?<\/b><\/p>\n

\"Turismo<\/p>\n

Natalia:<\/b> \u00a0Tras la fase piloto, este proyecto incluye la integraci\u00f3n de lo que llamamos un \u201ccentro multiprop\u00f3sito\u201d. Este espacio que completar\u00eda nuestro <\/span>Bed & Breakfast<\/span><\/a> aglutinar\u00e1 talleres y agenda vinculada a la educaci\u00f3n ambiental y experiencias sensoriales que pongan al viajero en contacto directo con la cultura y el entorno.<\/span><\/p>\n

Para lograrlo, trabajamos por hacer llegar este proyecto a personas que reconozcan la importancia de la sostenibilidad econ\u00f3mica, social y ambiental y quieran invertir en este proyecto que busca construirse bajo esos principios. Planteamos un retorno de la inversi\u00f3n inicial durante los dos primeros a\u00f1os. Quienes inviertan podr\u00e1n participar, apoyar y aportar<\/span> desde diferentes \u00e1reas a la direcci\u00f3n de la empresa. <\/span><\/p>\n

Nuria: Contamos con un perfil de viajero muy experimentado \u00bfqu\u00e9 es lo que m\u00e1s valoran aquellos que se alojan en La Casa del Hornero?<\/b><\/p>\n

Natalia:<\/b> Valoran el proyecto en su conjunto. La simplicidad en la aplicaci\u00f3n del concepto de sustentabilidad. Demostramos que lo complejo se puede convertir en acciones pr\u00e1cticas que se pueden aplicar a su d\u00eda a d\u00eda. Les gusta la funcionalidad del lugar en el que se encuentra La Casa del Hornero y el trato personalizado que quiz\u00e1 en cadenas hoteleras m\u00e1s grandes se pierde. <\/span><\/p>\n

Pero sobre todo es la identidad lo que genera en ellos una reacci\u00f3n m\u00e1s positiva. Sentirse como en casa y ser conscientes de que la aplicaci\u00f3n de las 3 \u201cerres\u201d: reducir, reutilizar y reciclar, son una realidad en este alojamiento. Formamos parte del entorno, de ah\u00ed su localizaci\u00f3n. Los viajeros valoran salir de la rutina y entrar a la naturaleza como parte de nuestra propuesta de hospedaje. Despertarse cada ma\u00f1ana al son del canto del Hornero, es algo que trasciende al mero hecho de dormir en un hotel<\/span>.<\/span><\/p>\n

Nuria: En vuestro caso como proyecto innovador piloto en Uruguay, \u00bfa qu\u00e9 retos hac\u00e9is frente?<\/b><\/p>\n

\"Turismo<\/p>\n

Natalia:<\/b> Por estas latitudes el principal reto es la captaci\u00f3n de inversores que se sientan identificados con la rentabilidad social, econ\u00f3mica y ambiental sobre la que se fundamenta La Casa del Hornero. Hoy ofrecemos a todos aquellos que comparten el reto de hacer m\u00e1s sustentable y por ende que reconozcan la importancia de una sostenibilidad en sus tres ejes la oportunidad de lograr juntos el mismo reto a trav\u00e9s de su inversi\u00f3n en nuestro proyecto. <\/span><\/p>\n

Nuestro proyecto adem\u00e1s persigue cruzar fronteras, ya que este reto que nos une, es un hecho expandido a nivel global. Queremos contagiar de sustentabilidad a nuestros futuros aliados. <\/span><\/p>\n

Nuria: En Uruguay se ha trabajado el producto \u201csol y playa\u201d, \u00bfpodemos encontrar el equilibrio entre modelos tan dispares si lo comparamos con el turismo vivencial?<\/b><\/p>\n

Natalia:<\/b> S\u00ed, claro. Depende tambi\u00e9n en gran medida de las pol\u00edticas dirigidas a este sector que cada pa\u00eds tenga, las reglas del juego y los intereses que primen. Si bien la responsabilidad es de todos. El equilibrio ha de estar en la optimizaci\u00f3n de recursos en el entorno que se encuentran. <\/span><\/p>\n

Las alternativas al modelo \u201csol y playa\u201d inician andadura, y esto tambi\u00e9n conlleva un cambio en las din\u00e1micas de trabajo de los operadores tur\u00edsticos. Creemos que en ese equilibrio debemos considerar minimizar la estacionalidad, de ah\u00ed que La Casa del Hornero se presente como una alternativa para todo el a\u00f1o. <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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