{"id":16897,"date":"2017-02-23T12:34:35","date_gmt":"2017-02-23T11:34:35","guid":{"rendered":"https:\/\/travindy.com\/es\/?p=16897"},"modified":"2017-02-23T15:53:56","modified_gmt":"2017-02-23T14:53:56","slug":"turismo-gastronomico-sostenible-entrevista-con-antonio-montecinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/travindy.com\/news\/2017\/02\/turismo-gastronomico-sostenible-entrevista-con-antonio-montecinos\/","title":{"rendered":"Turismo gastron\u00f3mico sostenible – Entrevista con el Dr. Antonio Montecinos"},"content":{"rendered":"
\"Turismo
Antonio Montecinos<\/figcaption><\/figure>\n

Dr. Antonio Montecinos,\u00a0Director del Centro Empresarial Gastron\u00f3mico Hotelero Cegaho<\/a>,\u00a0es un reputable profesional mexicano especializado en planificaci\u00f3n de destinos y productos gastron\u00f3micos y tur\u00edsticos sostenibles. En su libro, Turismo Gastron\u00f3mico Sostenible: Planificaci\u00f3n de servicios, restaurantes, rutas, productos y destinos, <\/em>propone un\u00a0modelo in\u00e9dito de planificaci\u00f3n gastron\u00f3mica y tur\u00edstica<\/strong>\u00a0para generar beneficios mediante la creaci\u00f3n de pol\u00edticas p\u00fablicas gastron\u00f3micas que consideren al turismo gastron\u00f3mico \u2014o gastroturismo\u2014 como un producto prioritario y una excelente herramienta para coayudar de manera respetuosa, \u00e9tica y pac\u00edfica al desarrollo social regional sostenible\u201d<\/p>\n

\n
Tamara: Te has diferenciado muy bien como gastroperegrino, no s\u00f3lo por valorar a quien elabora los platos, sino tambi\u00e9n a quien los produce, siendo casi pionero en poner nombres y caras a los cocineros locales. \u00bfC\u00f3mo empez\u00f3 tu inter\u00e9s y dedicaci\u00f3n al turismo gastron\u00f3mico?<\/strong><\/h5>\n

\"Turismo<\/p>\n

Antonio<\/strong> <\/span>– Estudi\u00e9 la licenciatura en Turismo y al terminar empec\u00e9 a trabajar en restaurantes desde el puesto laboral m\u00e1s humilde (aunque no por eso importante) lavando los sanitarios, pisos, steward…<\/em> y as\u00ed fui ascendiendo hasta ocupar puestos de alta direcci\u00f3n en hoteles y restaurantes. Afortunadamente me percat\u00e9 que la gastronom\u00eda iniciaba en la madre tierra, o pachamama, y eso cambi\u00f3 mi vida. As\u00ed me segu\u00ed preparando hasta lograr el Doctorado en Turismo con especialidad en \u201cPlanificaci\u00f3n Gastron\u00f3mica y Tur\u00edstica Sostenible\u201d cuyo principal objetivo es el\u00a0respeto a las comunidades receptoras y especialmente a la cadena de valor alimentaria donde se encuentran los productores artesanales, las cocineras y mercados tradicionales y\u00a0otras muchas personas que se desconocen ya que lamentablemente los medios solo est\u00e1n identificando y valorizando a los cocineros o \u201cChefs\u201d famosos\u2026<\/p>\n

Tamara: Cu\u00e9ntanos un poco sobre el trabajo de Cegaho y sobre tu libro.<\/strong><\/h5>\n

Antonio:<\/span><\/strong> El Centro Empresarial Gastron\u00f3mico Hotelero CEGAHO es un emprendimiento que inici\u00e9 hace 10 a\u00f1os ya que el sector tur\u00edstico no cre\u00eda en el turismo gastron\u00f3mico ya que normalmente visualizan la gastronom\u00eda como parte del \u201cpaquete tur\u00edstico\u201d y no como una \u201cmotivaci\u00f3n principal de desplazamiento\u201d. Afortunadamente las megatendencias y los resultados han avalado nuestro trabajo, por lo cual hoy est\u00e1 consolidada en Am\u00e9rica Latina como una empresa l\u00edder en planificaci\u00f3n de productos gastron\u00f3micos y tur\u00edsticos sostenibles.<\/p>\n

“No puede existir turismo gastron\u00f3mico sostenible sin un sistema de seguridad alimentaria regional sostenible.”<\/p><\/blockquote>\n

Mi libro \u201cTurismo Gastron\u00f3mico Sostenible: Planificaci\u00f3n de servicios, restaurantes, rutas, productos y destinos\u201d lo creamos como una herramienta para los diversos sectores acad\u00e9micos, p\u00fablicos y privados relacionados directa o indirectamente con este sector emergente y creciente. Compila los resultados de mi tesis doctoral y las experiencias pr\u00e1cticas en proyectos relacionados al turismo gastron\u00f3mico que hemos realizado en M\u00e9xico, como ha sido el caso de Guanajuato donde creamos la primera pol\u00edtica p\u00fablica de fomento a la gastronom\u00eda y al turismo gastron\u00f3mico sostenible, actualmente en Tlaxcala y en pa\u00edses como Colombia, Cuba y Rep\u00fablica Dominicana entre otros.<\/p>\n

Tamara: Hablabas en unos de tus blogs que la gastronom\u00eda diversifica el turismo y estimula el desarrollo, pero tambi\u00e9n las modas e hipertendencias afectan negativamente a la conservaci\u00f3n gastron\u00f3mica local. \u00bfCu\u00e1les son los retos a los que se enfrenta el turismo gastron\u00f3mico?<\/strong><\/h5>\n

\"Turismo<\/p>\n

Antonio:\u00a0<\/span><\/strong>El principal reto es la falta de seguridad y soberan\u00eda alimentaria ya que no puede existir turismo gastron\u00f3mico sostenible sin un sistema de seguridad alimentaria regional sostenible. <\/strong>No puede haber accesibilidad ni sostenibilidad cuando hay hambre en el mundo que afecta a casi mil millones de seres humanos.<\/p>\n

Tamara: \u00bfC\u00f3mo crees que se puede remediar la falta de soberan\u00eda alimentaria? \u00bfPodemos ayudar desde el sector tur\u00edstico?<\/strong><\/h5>\n

Antonio:<\/span><\/strong>\u00a0Todos podemos ayudar a contrarestar consumiendo local y regionalmente para dinamizar la producci\u00f3n end\u00e9mica.<\/p>\n

Tamara: \u00bfQu\u00e9 estrategias recomiendas a los peque\u00f1os restaurantes para comunicar sostenibilidad y cultura gastron\u00f3mica a su audiencia? \u00bfEn qu\u00e9 fase se debe hacer m\u00e1s hincapi\u00e9 a la hora de comunicar la sostenibilidad a los clientes (antes, despu\u00e9s o durante la experiencia)?<\/strong><\/h5>\n

Antonio:<\/span><\/strong> Son muchas las estrategias posibles pero las b\u00e1sicas son dar prioridad al consumo de productos locales y resaltar el trabajo de quienes los producen e incluso ir m\u00e1s all\u00e1 al ponerlos en contacto con otros clientes potenciales. De igual modo comunicarlo en los men\u00fas por medio de un servicio profesional y en espacios del restaurante que es la interpretaci\u00f3n del patrimonio gastron\u00f3mico local que el visitante esta deseoso de degustar. Sin embargo, si no hay una buena comunicaci\u00f3n, la experiencia no ser\u00e1 la mejor y se desperdiciar\u00e1 un excelente momento de transformar un comensal en un embajador del lugar y de la regi\u00f3n. Si excedemos sus expectativas, le brindaremos experiencias e inspiraciones gastron\u00f3micas inolvidables, que sin duda compartir\u00e1 incentivando as\u00ed a m\u00e1s visitantes.\"Turismo<\/p>\n

Tamara: En tu opini\u00f3n, \u00bfcu\u00e1l es el estado del turismo gastron\u00f3mico en M\u00e9xico y en general? \u00bfC\u00f3mo se podr\u00eda generar mayor inter\u00e9s por esta vertiente del turismo?<\/strong><\/h5>\n

Antonio:<\/strong><\/span>\u00a0Afortunadamente en M\u00e9xico se ha desatado un nacionalismo por la gastronom\u00eda e incluso ya existe una pol\u00edtica a nivel nacional lo que ha fomentado la creaci\u00f3n de una gran cantidad de negocios gastron\u00f3micos con diversidad de ofertas basadas en la gastronom\u00eda tradicional. Aunado a ello existe una evoluci\u00f3n importante de cocineros que est\u00e1n haciendo estupendos trabajos tanto dentro como fuera de M\u00e9xico. Sin embargo, siguen siendo valiosos esfuerzos aislados pues no existe un plan con programas y proyectos a corto, mediano y largo plazo con presupuestos asignados y una superestructura que integre un cluster<\/em> con stakeholders<\/em> de toda la cadena de valor alimentaria y tur\u00edstica.<\/p>\n

Tamara:\u00a0\u00bfC\u00f3mo imaginas el futuro para el turismo gastron\u00f3mico? \u00bfY el legado de gastroperegrino?<\/strong><\/h5>\n

\"Turismo<\/p>\n

Antonio:<\/strong><\/span>\u00a0Soy muy optimista pues si bien existe un crecimiento desordenado sin planificaci\u00f3n y mucha ignorancia acerca de la diferencia entre recursos, atractivos, rutas, circuitos y productos hasta lograr destinos gastron\u00f3micos y tur\u00edsticos competitivos, afortunadamente ya muchos pa\u00edses est\u00e1n interesados por que es una mega tendencia mundial. A esto le a\u00f1adimos\u00a0que el turismo gastron\u00f3mico es un coadyuvante para el desarrollo regional siempre y cuando se considere de manera prioritaria y respetuosa a las comunidades receptoras y haya una selecci\u00f3n de visitantes que valoren y est\u00e9n sensibilizados en los grandes temas prioritarios para la humanidad como lo son el cambio clim\u00e1tico, seguridad alimentaria, desarrollo, econom\u00eda verde, sostenibilidad entre otros.<\/p>\n

Mi anhelo e inspiraci\u00f3n m\u00e1s que legado, es seguir tocando mentes, almas y corazones por medio del conocimiento para que se sigan sumando m\u00e1s profesionales pero mejores seres humanos para lograr el desarrollo y la ut\u00f3pica sostenibilidad o perdurabilidad de la gastronom\u00eda tur\u00edstica sostenible m\u00e1s que del turismo gastron\u00f3mico ya que si al sector le va bien, a todos nos beneficia.<\/p>\n

\u00a1Muchas gracias Antonio! Recuerda que puedes seguir a gastropreregrino en su cuenta Twitter y unirte al debate sobre ‘el valor de la gastronom\u00eda y consumo de productos locales’ <\/em>este jueves de 21:00 – 22:00 (CET).\u00a0<\/strong><\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Presentamos el concepto de gastronom\u00eda sostenible con el Dr. Antonio Montecinos y su libro ‘Turismo Gastron\u00f3mico Sostenible: Planificaci\u00f3n de servicios, restaurantes, rutas, productos y destinos’.<\/p>\n","protected":false},"author":137,"featured_media":16901,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[534],"tags":[1575,1574,605],"yoast_head":"\nTurismo gastron\u00f3mico sostenible - Entrevista con el Dr. Antonio Montecinos<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dr. Antonio Montecinos es un gran profesional mexicano especializado en planificaci\u00f3n de destinos y productos gastron\u00f3micos y tur\u00edsticos sostenibles.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/travindy.com\/news\/2017\/02\/turismo-gastronomico-sostenible-entrevista-con-antonio-montecinos\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Turismo gastron\u00f3mico sostenible - Entrevista con el Dr. Antonio Montecinos\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dr. Antonio Montecinos es un gran profesional mexicano especializado en planificaci\u00f3n de destinos y productos gastron\u00f3micos y tur\u00edsticos sostenibles.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/travindy.com\/news\/2017\/02\/turismo-gastronomico-sostenible-entrevista-con-antonio-montecinos\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Travindy\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/travindy\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-02-23T11:34:35+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2017-02-23T14:53:56+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/travindy.com\/news\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/taco-450665_1280.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1268\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"673\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Tamara Ramos\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@Travindy\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@Travindy\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Tamara Ramos\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/travindy.com\/news\/2017\/02\/turismo-gastronomico-sostenible-entrevista-con-antonio-montecinos\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/travindy.com\/news\/2017\/02\/turismo-gastronomico-sostenible-entrevista-con-antonio-montecinos\/\"},\"author\":{\"name\":\"Tamara Ramos\",\"@id\":\"https:\/\/travindy.com\/news\/#\/schema\/person\/4eeeec23981f5c428ca16455dc1c23ee\"},\"headline\":\"Turismo gastron\u00f3mico sostenible – Entrevista con el Dr. Antonio Montecinos\",\"datePublished\":\"2017-02-23T11:34:35+00:00\",\"dateModified\":\"2017-02-23T14:53:56+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/travindy.com\/news\/2017\/02\/turismo-gastronomico-sostenible-entrevista-con-antonio-montecinos\/\"},\"wordCount\":1242,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/travindy.com\/news\/#organization\"},\"keywords\":[\"gaste-peregrino\",\"Gastronom\u00eda sostenible\",\"Mexico\"],\"articleSection\":[\"News\"],\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/travindy.com\/news\/2017\/02\/turismo-gastronomico-sostenible-entrevista-con-antonio-montecinos\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/travindy.com\/news\/2017\/02\/turismo-gastronomico-sostenible-entrevista-con-antonio-montecinos\/\",\"url\":\"https:\/\/travindy.com\/news\/2017\/02\/turismo-gastronomico-sostenible-entrevista-con-antonio-montecinos\/\",\"name\":\"Turismo gastron\u00f3mico sostenible - Entrevista con el Dr. Antonio Montecinos\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/travindy.com\/news\/#website\"},\"datePublished\":\"2017-02-23T11:34:35+00:00\",\"dateModified\":\"2017-02-23T14:53:56+00:00\",\"description\":\"Dr. Antonio Montecinos es un gran profesional mexicano especializado en planificaci\u00f3n de destinos y productos gastron\u00f3micos y tur\u00edsticos sostenibles.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/travindy.com\/news\/2017\/02\/turismo-gastronomico-sostenible-entrevista-con-antonio-montecinos\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/travindy.com\/news\/2017\/02\/turismo-gastronomico-sostenible-entrevista-con-antonio-montecinos\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/travindy.com\/news\/2017\/02\/turismo-gastronomico-sostenible-entrevista-con-antonio-montecinos\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/travindy.com\/news\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Turismo gastron\u00f3mico sostenible – Entrevista con el Dr. Antonio Montecinos\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/travindy.com\/news\/#website\",\"url\":\"https:\/\/travindy.com\/news\/\",\"name\":\"Travindy\",\"description\":\"sustainable tourism consulting, news and resources\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/travindy.com\/news\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/travindy.com\/news\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/travindy.com\/news\/#organization\",\"name\":\"Travindy\",\"url\":\"https:\/\/travindy.com\/news\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/travindy.com\/news\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/travindy.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/cropped-travindy-logo-square.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/travindy.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/cropped-travindy-logo-square.png\",\"width\":512,\"height\":512,\"caption\":\"Travindy\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/travindy.com\/news\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/travindy\",\"https:\/\/twitter.com\/Travindy\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/travindy.com\/news\/#\/schema\/person\/4eeeec23981f5c428ca16455dc1c23ee\",\"name\":\"Tamara Ramos\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/travindy.com\/news\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f1f88e950fee47bb5924b8dc8f0b245d?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f1f88e950fee47bb5924b8dc8f0b245d?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Tamara Ramos\"},\"description\":\"Coordinadora de Credibilidad de ISEAL Alliance y Trustee de Tourism Concern. Colabora con LATA Foundation en proyectos de desarrollo sostenible y comunitario en Latinoam\u00e9rica. Est\u00e1 terminando un Master en Gesti\u00f3n de Turismo Responsable en la universidad Leeds Beckett y es embajadora de Positive Impact.\",\"url\":\"https:\/\/travindy.com\/news\/author\/tramos\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Turismo gastron\u00f3mico sostenible - Entrevista con el Dr. Antonio Montecinos","description":"Dr. Antonio Montecinos es un gran profesional mexicano especializado en planificaci\u00f3n de destinos y productos gastron\u00f3micos y tur\u00edsticos sostenibles.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/travindy.com\/news\/2017\/02\/turismo-gastronomico-sostenible-entrevista-con-antonio-montecinos\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Turismo gastron\u00f3mico sostenible - Entrevista con el Dr. Antonio Montecinos","og_description":"Dr. Antonio Montecinos es un gran profesional mexicano especializado en planificaci\u00f3n de destinos y productos gastron\u00f3micos y tur\u00edsticos sostenibles.","og_url":"https:\/\/travindy.com\/news\/2017\/02\/turismo-gastronomico-sostenible-entrevista-con-antonio-montecinos\/","og_site_name":"Travindy","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/travindy","article_published_time":"2017-02-23T11:34:35+00:00","article_modified_time":"2017-02-23T14:53:56+00:00","og_image":[{"width":1268,"height":673,"url":"https:\/\/travindy.com\/news\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/taco-450665_1280.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Tamara Ramos","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@Travindy","twitter_site":"@Travindy","twitter_misc":{"Written by":"Tamara Ramos","Est. reading time":"6 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/travindy.com\/news\/2017\/02\/turismo-gastronomico-sostenible-entrevista-con-antonio-montecinos\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/travindy.com\/news\/2017\/02\/turismo-gastronomico-sostenible-entrevista-con-antonio-montecinos\/"},"author":{"name":"Tamara Ramos","@id":"https:\/\/travindy.com\/news\/#\/schema\/person\/4eeeec23981f5c428ca16455dc1c23ee"},"headline":"Turismo gastron\u00f3mico sostenible – Entrevista con el Dr. Antonio Montecinos","datePublished":"2017-02-23T11:34:35+00:00","dateModified":"2017-02-23T14:53:56+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/travindy.com\/news\/2017\/02\/turismo-gastronomico-sostenible-entrevista-con-antonio-montecinos\/"},"wordCount":1242,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/travindy.com\/news\/#organization"},"keywords":["gaste-peregrino","Gastronom\u00eda sostenible","Mexico"],"articleSection":["News"],"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/travindy.com\/news\/2017\/02\/turismo-gastronomico-sostenible-entrevista-con-antonio-montecinos\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/travindy.com\/news\/2017\/02\/turismo-gastronomico-sostenible-entrevista-con-antonio-montecinos\/","url":"https:\/\/travindy.com\/news\/2017\/02\/turismo-gastronomico-sostenible-entrevista-con-antonio-montecinos\/","name":"Turismo gastron\u00f3mico sostenible - Entrevista con el Dr. Antonio Montecinos","isPartOf":{"@id":"https:\/\/travindy.com\/news\/#website"},"datePublished":"2017-02-23T11:34:35+00:00","dateModified":"2017-02-23T14:53:56+00:00","description":"Dr. Antonio Montecinos es un gran profesional mexicano especializado en planificaci\u00f3n de destinos y productos gastron\u00f3micos y tur\u00edsticos sostenibles.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/travindy.com\/news\/2017\/02\/turismo-gastronomico-sostenible-entrevista-con-antonio-montecinos\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/travindy.com\/news\/2017\/02\/turismo-gastronomico-sostenible-entrevista-con-antonio-montecinos\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/travindy.com\/news\/2017\/02\/turismo-gastronomico-sostenible-entrevista-con-antonio-montecinos\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/travindy.com\/news\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Turismo gastron\u00f3mico sostenible – Entrevista con el Dr. Antonio Montecinos"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/travindy.com\/news\/#website","url":"https:\/\/travindy.com\/news\/","name":"Travindy","description":"sustainable tourism consulting, news and resources","publisher":{"@id":"https:\/\/travindy.com\/news\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/travindy.com\/news\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/travindy.com\/news\/#organization","name":"Travindy","url":"https:\/\/travindy.com\/news\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/travindy.com\/news\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/travindy.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/cropped-travindy-logo-square.png","contentUrl":"https:\/\/travindy.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/cropped-travindy-logo-square.png","width":512,"height":512,"caption":"Travindy"},"image":{"@id":"https:\/\/travindy.com\/news\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/travindy","https:\/\/twitter.com\/Travindy"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/travindy.com\/news\/#\/schema\/person\/4eeeec23981f5c428ca16455dc1c23ee","name":"Tamara Ramos","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/travindy.com\/news\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f1f88e950fee47bb5924b8dc8f0b245d?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f1f88e950fee47bb5924b8dc8f0b245d?s=96&d=mm&r=g","caption":"Tamara Ramos"},"description":"Coordinadora de Credibilidad de ISEAL Alliance y Trustee de Tourism Concern. Colabora con LATA Foundation en proyectos de desarrollo sostenible y comunitario en Latinoam\u00e9rica. Est\u00e1 terminando un Master en Gesti\u00f3n de Turismo Responsable en la universidad Leeds Beckett y es embajadora de Positive Impact.","url":"https:\/\/travindy.com\/news\/author\/tramos\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travindy.com\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16897"}],"collection":[{"href":"https:\/\/travindy.com\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/travindy.com\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travindy.com\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/137"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travindy.com\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16897"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/travindy.com\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16897\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travindy.com\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16901"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travindy.com\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16897"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/travindy.com\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16897"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travindy.com\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16897"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}