En un Restaurante Km0 de Slow Food se prioriza la agricultura cercana y ecológica, se emplean alimentos de temporada, se evita el uso de transgénicos y se cocina pescado capturado de forma sostenible. Se trabajan con alimentos de máxima calidad y se comparte el conocimiento con otros restaurantes Km0 para mejorar el vínculo entre la tierra y la gastronomía local.
En este año la entidad Slow Food Km0 ha entregado el distintivo Km0 a un total de 65 restaurantes, de los cuales 13 lo reciben por primera vez.
Slow Food es una asociación eco-gastronómica sin ánimo de lucro fundada en Italia en 1989 y que actualmente se encuentra representada en 122 países diferentes
Accede al listado de los restaurantes certificados en la web de Slow Food Catalunya Km0
Accede a la notica original de Expreso: 65 restaurantes catalanes, reconocidos con el distintivo Km0
